![\"\"](\"https:\/\/belluguet.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image-1.png\")
<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\nJunto con el olivo, en este per\u00edodo, se domesticaron otras plantas muy importantes que determinar\u00edan en gran parte el paso de la humanidad de ser sociedades cazadoras-recolectoras a sociedades m\u00e1s sedentarias. Destacamos de esta domesticaci\u00f3n cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, \u00e1rboles frutales como el almendro y el nogal o el mismo vi\u00f1edo.<\/p>\n\n\n\n
Como vemos a los humanos, con 300.000 a\u00f1os de historia, no empezaron a domesticar el olivo hasta hace unos 8.000 a\u00f1os. El olivo, a pesar de cultivarse actualmente en muchas regiones del mundo, su mayor producci\u00f3n se da en los pa\u00edses de la cuenca mediterr\u00e1nea. <\/p>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/belluguet.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Prodiuccio-mundial-doliva-1024x724.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nEl olivo es un \u00e1rbol muy antiguo; apareci\u00f3 hace entre 20 y 40 millones de a\u00f1os en el Oligoceno en Asia Menor, donde crece en bosques espesos. Esta regi\u00f3n geogr\u00e1fica situada en la parte suroeste de Asia comprende la mayor parte de la actual Turqu\u00eda. Est\u00e1 limitada al norte por el mar Negro, al sur por el mar Mediterr\u00e1neo, el mar Egeo y el mar de M\u00e1rmara en el este y las altas tierras armenias en el noroeste.<\/p>\n\n\n\n
Los molinos de aceite m\u00e1s antiguos se remontan a la Antigua Grecia y Roma, donde se utilizaba una prensa manual para extraer el aceite de oliva. Sin embargo, los molinos de aceite m\u00e1s antiguos que se conservan en su forma original se encuentran en Espa\u00f1a y datan del siglo X.<\/p>\n\n\n\n
Un ejemplo de este tipo de molinos es el Mol\u00ed d’en Rata, situado en la localidad de Cabanes, en la comarca del Baix Maestrat (Castell\u00f3n). Se trata de un molino hidr\u00e1ulico que se cree fue construido durante la dominaci\u00f3n \u00e1rabe en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, y que todav\u00eda se conserva en buen estado.<\/p>\n\n\n\n
Otro ejemplo es el Mol\u00ed d’en Jepet, en la localidad de Vall-llobrega, en la comarca del Baix Empord\u00e0 (Girona), que se cree que fue construido a finales del siglo X o principios del siglo XI.<\/p>\n\n\n\n
En general, muchos de los molinos de aceite m\u00e1s antiguos que se conservan se encuentran en el Mediterr\u00e1neo y en la zona de Oriente Pr\u00f3ximo, donde la producci\u00f3n de aceite de oliva ha sido una actividad importante desde la antig\u00fcedad. ChatGPT<\/p>\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/belluguet.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Pa\u00edses-productores-dolives-al-Mediterr\u00e1neo-1024x724.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nEl olivo (Olea europacal) probablemente se origin\u00f3 en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea oriental de Oriente Medio. La producci\u00f3n actual es de unos 16 millones de toneladas de aceitunas de mesa verdes y negras y 2,7 \u200b\u200bmillones de toneladas de aceite. De la producci\u00f3n total, el 95 por ciento se produce en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea y Espa\u00f1a e Italia son los principales pa\u00edses productores (FAOSTAT, 2001).<\/p>\n\n\n\n
El cultivo es aut\u00f3ctono de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea, con un invierno suave y lluvioso y un verano caluroso y seco. Un per\u00edodo de latencia de unos dos meses con temperaturas medias inferiores a 10\u00b0C es propicio para la diferenciaci\u00f3n de los brotes florales. Algunos cultivares se adaptan a zonas con temperaturas invernales m\u00e1s altas, pero se observa una floraci\u00f3n reducida en estas condiciones. Durante el per\u00edodo de latencia, el \u00e1rbol tolera per\u00edodos cortos de heladas de -6 \u00b0C, pero durante el per\u00edodo de reproducci\u00f3n las heladas causan da\u00f1os a los frutos que solo son aptos para la producci\u00f3n de aceite. Las altas temperaturas y los vientos secos provocan una mala cuaja de los frutos y una ca\u00edda excesiva de frutos j\u00f3venes con los restantes que se arrastran al \u00e1rbol. Un verano largo, soleado y c\u00e1lido da como resultado un alto contenido de aceite de la fruta. La alta humedad en la bajada de f provoca la ca\u00edda de las flores y la infestaci\u00f3n de moho de holl\u00edn.<\/p>\n\n\n\n
El cultivo produce rendimientos aceptables en suelos pobres siempre que sea profundo, bien aireado y libre de engorde. En condiciones de saturaci\u00f3n de agua, los da\u00f1os por falta de ox\u00edgeno y las enfermedades f\u00fangicas aumentan bruscamente. Las necesidades de abono son de 200 a 250 kg\/ha N, 55 a 70 kg\/ha P y 160 a 210 kg\/ha K. El nitr\u00f3geno se aplica antes o durante el per\u00edodo de floraci\u00f3n y formaci\u00f3n del fruto.<\/p>\n\n\n\n
El olivo es moderadamente tolerante a la salinidad del suelo siempre que la ECe no supere los 8 mmhos\/cm, pero se prefiere una ECe de 4,5 mhos\/cm o menos.<\/p>\n\n\n\n
Criado durante dos a\u00f1os en el vivero, el \u00e1rbol se trasplanta a principios de temporada con 15 a 20 \u00e1rboles\/ha en condiciones de secano pobres y hasta 300 \u00e1rboles\/ha en regad\u00edo. La densidad de los \u00e1rboles tambi\u00e9n depende del m\u00e9todo de poda. La poda temprana no es imprescindible, pero a menudo se practica para obtener tallos fuertes. Sin embargo, para los \u00e1rboles m\u00e1s viejos, la poda durante el invierno es necesaria para obtener elevados rendimientos. Los cultivos intercalados con cereales, forrajes y hortalizas a veces se practican en huertos j\u00f3venes, pero se interrumpen a los 15 a 20 a\u00f1os de secano y despu\u00e9s de 6 a\u00f1os de riego.<\/p>\n\n\n\n
Se ponen m\u00e1s frutos de los que se pueden soportar con un suministro suficiente de nutrientes, y esta tendencia aumenta a medida que los \u00e1rboles envejecen. En consecuencia, un peque\u00f1o n\u00famero de flores produce frutos. La ca\u00edda temprana de la flor puede atribuirse a una polinizaci\u00f3n inadecuada, deficiencias de nutrientes o escasez de agua. La ca\u00edda tard\u00eda de flores y frutos es causada principalmente por los ataques de la polilla y la mosca de la aceituna y la escasez de agua. Por otra parte, la abundante fructificaci\u00f3n afecta negativamente al crecimiento de los brotes anuales y la cosecha del a\u00f1o siguiente y, finalmente, conduce a una fructificaci\u00f3n alterna. Esta tendencia es mayor en los \u00e1rboles m\u00e1s viejos, pero el puerto alternativo es menos pronunciado con buenos suelos y clima y pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n adecuadas. La vida econ\u00f3mica de un \u00e1rbol es de 50 a\u00f1os en condiciones de secano, pero en condiciones favorables de crecimiento puede ser mucho m\u00e1s larga. Una cosecha rentable se obtiene a los 6 a\u00f1os, pero en condiciones m\u00e1s extremas, a los 15 a 20 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
El gr\u00e1fico siguiente muestra las etapas de cultivo del olivo y la tabla resume los principales coeficientes de cultivo utilizados para la gesti\u00f3n del agua. <\/p>\n\n\n\n
(salvo https:\/\/www.fao.org\/land-water\/databases-and-software\/crop-information\/olive\/en\/)<\/p>\n\n\n\n
En Andaluc\u00eda, la regi\u00f3n del sur de Espa\u00f1a, los olivos se riegan principalmente en primavera y oto\u00f1o, que son las \u00e9pocas m\u00e1s importantes del ciclo de crecimiento del olivo. Los meses espec\u00edficos var\u00edan seg\u00fan las condiciones clim\u00e1ticas y las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas locales, pero en general, el per\u00edodo de riego se extiende desde marzo a mayo en primavera y de septiembre a noviembre en oto\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Durante la primavera, las lluvias suelen ser m\u00e1s abundantes y los \u00e1rboles necesitan m\u00e1s agua porque est\u00e1n en pleno crecimiento y produciendo nuevos brotes. En oto\u00f1o, la lluvia es igualmente importante para la maduraci\u00f3n y cosecha de las aceitunas.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os, Andaluc\u00eda ha sufrido una sequ\u00eda prolongada que ha obligado a los agricultores a buscar alternativas para el riego de sus olivos, como el uso de sistemas de riego por goteo u otros m\u00e9todos m\u00e1s eficientes en el uso del agua. ChatGPT<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
La producci\u00f3n espa\u00f1ola de aceite de oliva supone el 70% de la producci\u00f3n de la UE y el 45% de la mundial. M\u00e1s de 350.000 agricultores se dedican al cultivo del olivar; el sector mantiene unos 15.000 empleos en la industria y genera m\u00e1s de 32 millones de jornales por campa\u00f1a<\/p>\n\n\n\n
El olivar abarca 2,75 millones de hect\u00e1reas, de las que 2,55 millones de hect\u00e1reas pertenecen a olivar de almazara (93% del total de olivar). El cultivo est\u00e1 presente en 15 de las 17 comunidades aut\u00f3nomas con una distribuci\u00f3n centro-sur y este de la pen\u00ednsula. Andaluc\u00eda es la mayor regi\u00f3n productora con 1,67 millones de hect\u00e1reas y concentra, fundamentalmente en Ja\u00e9n, su tan caracter\u00edstico \u201cmar de olivos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El cultivo del olivar posee la mayor superficie de producci\u00f3n integrada de Espa\u00f1a con 477.606 hect\u00e1reas (datos 2019), que representa un 57% del total nacional de este tipo de producci\u00f3n y un 18% del total de superficie del olivar en Espa\u00f1a. Adem\u00e1s, 217.864 hect\u00e1reas de olivar de almazara producen en r\u00e9gimen de agricultura ecol\u00f3gica (datos 2020).<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a producci\u00f3n, el cultivo del olivar se caracteriza por su marcado car\u00e1cter alternante, por lo que la producci\u00f3n de aceite de oliva muestra una gran variedad productiva entre campa\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n
A nivel regional, la producci\u00f3n de aceite de oliva se localiza en Andaluc\u00eda con el 80% del total, donde Ja\u00e9n es la principal provincia productora con aproximadamente el 37% del total, seguida de Castilla-La Mancha con el 8% y de Extremadura con el 4% del total nacional.<\/p>\n\n\n\n
Ja\u00e9n de hecho tiene el 43,57% (588.095 ha) de su territorio ocupado por olivos <\/p>\n\n\n\n
Texto del MAPA<\/p>\n\n\n\n a<\/p>\n\n\n\n nuevo<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/belluguet.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/image-1024x576.png\")
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